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葡萄糖內酯，英文名為delta-Gluconolactone，簡稱GDL或內酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而制得。在食品工業中用作凝固劑、穩定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑，是一種多功能食品添加劑。⒈性狀葡萄...

大腸菌群是評價食品衛生質量的重要指標之一，目前已被國內外廣泛應用于食品衛生工作中。定義：需氧及兼性厭氧、在電熱恒溫培養箱37℃能分解乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。一般認為該菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷白氏菌和陰溝腸...

拉丁學名(CurtobacteriumYamadaeta1.,1972)在幼齡培養物中細胞呈小、短及不規則的桿菌，0.4～0.6μm×0.6～3.0μm。老培養物變成類球狀。單個，有時成對排列，常以V字形，但沒有分支。革蘭氏陽性，但老細胞易...

幽門螺桿菌是專性微需氧菌，穩定生長需要含2-8%的O2，在大氣和厭氧條件下均不能生長。從臨床標本中分離野生株都必需補充適量的CO2。幽門螺桿菌生長緩慢，通常需要3-5d或更長時間才能形成針尖狀小菌落。許多固體培養基能用作分離培養幽門螺桿菌的...

厭氧菌在有氧的情況下不能生長，如產氣莢膜梭菌（魏氏梭菌）、肉毒梭菌等厭氧菌，必須在無氧條件下培養。皰肉培養法MAX簡單，無需特殊設備。厭氧罐法是應用廣泛，是用物理化學的方法使缸內造成厭氧環境。厭氧袋法在塑料袋內造成厭氧環境來培養厭氧菌。厭氧...

細胞培養（cellculture）是指在體外模擬體內環境（無菌、適宜溫度、酸堿度和一定營養條件等），使之生存、生長、繁殖并維持主要結構和功能的一種方法。細胞培養也叫細胞克隆技術，在生物學中的正規名詞為細胞培養技術。不論對于整個生物工程技術，...