現在市場上很多食品對其水分都要進行測定，特別是糖果、味精等易分解的食品。

近期，甘肅某食品廠需要對糖類食品進行一個水分測定，購買了喆圖品牌的真空干燥箱，下面給大家簡單講一下如何對食品的水分進行一個測定？

一般來說，對食品水分進行測定用的zui多的是減壓干燥法：

一定溫度和減壓情況下，失去物質的總量。適用于糖及糖果、味精等易分解的食品。

所需儀器設備有扁形鋁制或玻璃制稱量瓶，真空干燥箱，分析天平。

實驗步驟有以下幾點：

    1、試樣的制備：粉末和結晶試樣直接稱取；硬糖果經乳缽粉碎；軟糖果用刀片切碎，混勻備用。

    2、稱量瓶恒重：取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶，放入真空干燥箱中，連接水泵抽出干燥箱中空氣至所需壓力（多為40kPa～53kPa),并同時至所需的溫度（60±5）℃，關閉通水泵或真空泵上的活塞，停止抽氣，使干燥箱內保持一定溫度和壓力，經0.5～1h 后打開活塞，使空氣經干燥裝置緩緩通入干燥箱，待壓力恢復正常后再打開，取出稱量瓶放入干燥器中0.5h稱量，重復操作直至恒重。前后兩次質量不超過2mg，即為恒重。

    3、試樣干燥恒重：取已恒重的稱量瓶準確稱取2～ 10克樣品，放入真空干燥箱中，連接水泵抽出干燥箱中空氣至所需壓力（多為40kPa～53kPa),并同時至所需的溫度（60±5）℃，關閉通水泵或真空泵上的活塞，停止抽氣，使干燥箱內保持一定溫度和壓力，4h后打開活塞，使空氣經干燥裝置緩緩通入干燥箱，待壓力恢復正常后再打開，取出稱量瓶放入干燥器中0.5h稱量，重復操作直至恒重。